红烧鲍鱼

百合

主料：
罐头鲍鱼2听（鲍鱼2斤，鲍鱼又称九孔螺、耳贝）。
配料：
& m- a/ M, X9 ~5 A; r' G# g- X鲜冬笋（竹笋）250克，熟火腿（金华火腿）100克。
调料：
& ~0 M: P8 X7 c. K- u绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、猪油、鸡油、玉米粉、奶汤、葱、姜、蒜。
7 [  g: `/ i. G$ B% ?制作过程：
2 ^5 H- S$ M6 w) m) m' y2 O1、每个鲍鱼都撕去毛边，两面剞成花刀，再片成两片；竹笋中含有较多的草酸，烹调前要沸水焯处理，以去除草酸；熟火腿均切小骨牌片；葱、姜、蒜切成指甲片。
+ a6 _3 m# c6 Y- r( _2 w2、油锅置火上，下入底油（猪油）；油热时，将葱片、姜片、蒜片略煸，依次下入酱油、奶汤、冬笋片、熟火腿片，烧沸后用精盐、绍酒、白糖、胡椒粉调好口味，再放入鲍鱼，烧至入味后，用玉米粉勾芡，加入味精搅匀，淋些鸡油，即可出锅装盘