避风塘茄子

荷塘月色

原料：
& C8 C5 y: D  k) v7 Y% g+ i1 {茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉（白面）。
$ _& p! A  r: M3 g5 c, k0 c调料：
盐、味精、王守义十三香油。
做法：
1、干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片；
2、面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；
0 E" j) a9 v" X; o* N- \4 T3、大蒜末下锅炸成金蒜；
1 w( C* m& e4 x: I4、炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄；
5、把茄子裹上糊下锅炸制；
  b  u" t. C- V0 ~/ b6 i7 _" ~6、炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。