避风塘茄子

荷塘月色

原料：
( T/ \$ j3 ]$ B1 Q; R6 F- c9 d茄子、面包糠、大蒜、干辣椒生粉、面粉（白面）。
调料：
7 R' D/ K" ~5 S; q! H4 R7 Y( A盐、味精、王守义十三香油。
- n. D  B9 y' x* b做法：
: e6 G( v: q6 K, N' F1、干辣椒剪碎，大蒜切末，茄子切片；
8 }5 k* h8 a  V2、面粉 1：3 +油，盐调成脆皮糊（可以少加一点吉士粉上色）；
- X+ X% f, T* f  g3、大蒜末下锅炸成金蒜；
$ t- Z# S; V8 k9 A: A4、炒避风塘料：面包糠下锅加十三香盐 味精 金蒜炒到微黄；
5、把茄子裹上糊下锅炸制；
& I" h  G% y3 o4 R# g6、炸到金黄酥脆，把炒料和茄子下锅翻炒均匀。