家常清蒸鱼

暮云

600g鲤鱼一尾、4g盐、10ml黄酒、2g胡椒粉、20ml蒸鱼豉油、20ml玉米油、15g姜片、1g花椒。
+ K3 O: I0 A$ V+ D# B# B　　做法：
　　1)准备材料；
! G2 |6 J4 T& G1 m　　2)鲤鱼洗净，抽出鱼线；
$ @* g( `; W) J* u2 [" Z1 `　　3)用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟；
2 k* J! Q6 R% n0 O/ _" m　　4)鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘；
, X" ]; e7 R) z9 h* y* V  w　　5)蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟；
9 Z8 B. n$ Z; e9 g  g　　6)炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。