红烧土豆

朋朋 · 发表于 2012-9-8 13:27

食材明细

土豆两个

五花肉 适量
鹌鹑蛋 适量
冰糖适量
葱姜蒜 少许
香菜少许

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鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
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去皮洗净备用
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' y" T6 d9 B$ A2 `) R) E* j! L土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
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  葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料香叶少许香菜切碎
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  * D2 Z0 G( ]# |0 d猪肉洗净切块
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  放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
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  将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
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  加入冰糖
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  3 c( b; d2 u1 Z炒至冰糖融化
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  " y+ Z8 o) K) _2 r, I加入大料、香叶、葱姜蒜
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  . a0 z1 V, X4 _# s3 x9 f6 Y$ K炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
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  8 e" Q! G4 ^% Z" J- ~, N加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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  加入鹌鹑蛋
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  煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
小贴士
1 P7 Z) L s: |3 F1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
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' b1 |# H# U" W L/ m; C& w% l2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
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