红烧土豆

朋朋

食材明细

• 土豆  两个

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• 五花肉 适量
• 鹌鹑蛋 适量
• 冰糖 适量
• 葱姜蒜 少许
• 香菜 少许

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" \. @4 M* ]* N7 _儿子最爱吃红烧肉了，但是光给他做红烧肉吃不了菜啊，于是就做了这款红烧土豆，外加了几个鹌鹑蛋，炒好了尝了一口，简直太好吃了，儿子肯定喜欢。果然我一回到店里儿子就发来信息说真好吃都吃光了，哈哈只要他爱吃我就不嫌麻烦
• 1
  % Q' W; \- R( W" z( n
    \4 @0 S4 X( \' ~# B鹌鹑蛋蒸熟后放凉水中泡一会儿，这样好剥皮。
• 2
  
  * T3 ?6 x9 L9 p9 E7 Z% ], H- V去皮洗净备用
• 3
  ) v- a; n9 |7 }+ n6 [3 R* q
  , T& K9 s3 _$ B2 r土豆去皮后洗净切滚刀块后放水中浸泡备用
  • 4
    ! u  V1 {* K' e, A
    * @5 _8 _: c* M% \7 M5 Q5 ^. b葱切段姜切末蒜拍碎一颗大料 香叶少许香菜切碎
  • 5
    ; |. U8 M- ?9 H4 g' J, ^
    1 d2 [$ J  F2 F$ v% \" u5 \猪肉洗净切块
  • 6
    8 M4 E  r2 g7 m# L" \/ O
    放沸水中煮一下，去掉浮沫洗净待用
  • 7
    5 M% t  V! U: h  X" s0 F9 Z
    将五花肉放入炒锅小火煎至金黄有油渗出
  • 8
    ) W$ w+ R6 d0 N" S
      ?" B- f9 y+ m# R9 A加入冰糖
  • 9
    7 M: _1 W$ l! V/ O
    炒至冰糖融化
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    加入大料、香叶、葱姜蒜
  • 11
    
    ( Z) @# ~4 N# j6 q5 F! |, m4 b/ q+ u炒至出来香味后加入土豆稍微煸炒
  • 12
    
    - Y3 w" r9 u  A1 z! M# ]加入老抽和适量的水继续炒至土豆变软
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    ' t3 J2 x7 N8 a
    加入鹌鹑蛋
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    6 o+ ~+ T" B6 ^) o# q6 Q& G9 r: `煸炒一下加入适量的盐搅拌均匀后加入香菜继续拌匀即可出锅
  小贴士
  6 u+ T7 L7 Y3 c: |0 Q5 m) e0 M1，土豆切好后表面的淀粉很容易氧化变色，泡在水里就可以避免
  
  2，鹌鹑蛋我是最后加入，这样菜的颜色好看，如果早加进去蛋变色我不喜欢
  
  
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