材料:(1大勺=15ml,1小勺=5ml) 主料:土鸡1/2只 配料:干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣 调料:料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺 做法: 1.
( x; b; A$ v! ]* e半只鸡斩成大块,干香菇、干木耳用温水泡发,姜去皮切片,蒜切片、青蒜切段; 2.* B- x% o- T/ y
鸡肉倒入大碗,放入姜片,料酒和蚝油; 3.
1 d/ |! @# y& K充分搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟; 4.
- p- e' K, O; `% P( L- D将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲; 5.: R1 f {% U0 \1 W) e6 w( O: ~
加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒; 6.# o& f" E4 W" Z9 P( V$ @! ?
根据个人口味调入生抽和老抽; 7.
. t# @. _/ w, }3 r- F3 U* K加入适量盐和适量糖,翻拌均匀; 8.
; W7 v1 ~3 \: U2 x* E2 x加入清水,水位至食材2/3处,拌匀,选鸡鸭功能,烹制10分钟,排气后放入青蒜,盖上盖子,焖3分钟即可。 心得分享: 1.! o0 C) i$ {& P( s( d! I. c0 e' s
如果没有压力煲,也可以用普通的锅,注意延长炖至时间; 2.
7 a4 p4 Z4 M0 i. r9 O压力煲的水分保持功能很好,清水无需加太多,炖出的肉味道更香浓; 3.+ G0 B! X* {/ t$ y
青蒜最后再放,利用余温焖熟,会使菜的香气更浓郁; 4.. S+ A% ?. H( |5 l; [
利用这个配料方法,可以举一反三做其他肉类,也很好吃。 |