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原料:
! Y; r5 _2 J A4 g猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。 ! f) i F1 b4 m. y
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1、猪肘子烫毛煮八成熟;+ z V2 \8 V! J7 `
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2、锅烧油至七、八成热,肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;
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3、卤水烧开,放肘子卤至酥烂,备用;3 f0 q$ {( E+ U0 A8 v3 m5 z. T
/ g9 }' p1 ^* Z, O7 |! l4、锅下油,加入上述调料及高汤烧开,加肘子一起焖至入味装盘;
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5、面上撒上芝麻、葱花即可。 |
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