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剁椒胖鱼头的制作材料:
) M" ]5 p: v/ c3 I3 t" k+ ^主料:胖鱼头1个(约1000克),湖南特制剁椒适量,盐,味精,红油,姜丝,姜片,葱花,白萝卜片,熟油各适量。剁椒胖鱼头的特色:
0 C5 T: D3 ?4 c8 _0 r; I咸辣可口,佐餐极佳。 $ y5 V2 m& C6 A9 ^$ Q7 Z
1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
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3 Q2 q+ ?5 A! }) i7 ]# O2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后,将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3 c, U. H! F7 s4 g3、上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2~3分钟,即可食用。 |
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