教您毛氏红烧肉怎么做，如何做毛氏红烧肉才好吃

荷塘月色

毛氏红烧肉的做法详细介绍
, ]3 D' C* A: Q- A! H! l菜系及功效：湘菜
. ]% ]5 ]; H# g7 V* F! p毛氏红烧肉的制作材料：
主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
# x4 a  `$ }1 r) D/ F- m' l辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
1.将五花肉整块放入锅中煮，水开后撇去血沫在开2分钟左右关火，趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后， 切成2公分左右的正方形块；
8 i! V- f! E- G* Q8 y2 j2.锅中放入猪油加热，大蒜籽、干辣椒下锅中爆香，倒入切好的肉块翻炒，炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
" Z; V) B, ^7 F3.另一只炒锅内加入少许猪油，开始炒红糖，注意控制火候，小火慢熬，因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了，看见成了糖浆即可；
4.迅速将爆香的肉块加入，迅速翻炒上色，加入盐、生抽，倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖，用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
/ o$ i, ?" X/ a/ A; D* y( [5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精，为了提一下菜整体的颜色和亮度。