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原料:7 |$ @# y$ y7 U; t( a( q9 u/ v
猪前脚一只、干香菇5朵、红皮花生60克、生抽3勺、黄酒3勺、八角一个、香叶两片、姜小块。+ a4 G+ @1 z! X: s( W1 Q1 P# |/ I& N- `
做法:
+ ^$ [# M( t+ g" g, O# P1、香菇或花菇在温水中泡发。: b/ K$ {: }6 S& |
2、猪脚洗净,冷水中倒入一勺米酒,姜片,煮沸后放入猪脚汆烫去异味。& p d+ Z. Z/ \$ \+ K) Q( x2 u
3、锅中放入少量油,将八角,香叶,姜片炒出香味。
7 R6 o* e! E6 l4、开中火,将汆烫后洗净的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒。: p+ r, U$ ?! {) L- L
5、放入冰糖继续炒。大概炒至猪脚全部上色,皮有紧缩,加入适量水,和泡发的香菇煮开,然后转小火慢慢焖一个小时。
6 u. S7 |- A: l6、最后倒入红皮花生继续焖煮一个小时,用筷子能轻易戳入就马上关火。 |
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