自制老干妈

百合

老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。
    我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。
材料：豆豉、干辣椒、花椒、花生、熟黄豆面、芝麻、葱、姜、八角、
- a. `' u7 O" {- `干辣椒面、白糖、盐、酱油、食用油、水、水淀粉
0 l9 M  n. s& W$ Y

8 M( I* |  U6 {& i7 [: E# Y1、豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
4 E1 W. G4 _" f2、蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3、油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
) U! X" X6 t+ C8 @8 `4、晾凉后碾碎。
5、熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
- [* e/ \6 E" E: f, B+ B
1 `0 V* e3 [# d& P% u  b2 Q# r3 P炒制过程：
1、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。、

2、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香
3、下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
4、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
$ F2 w& Y' ~" \5 j3 _5、加适量开水，煮沸。
6、加水淀粉勾芡，起锅。注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦，而且材料也很常用，值得您试试哦。