主料:水发海参500克。5 W0 \" P) l/ x }
/ J: Y4 V& W& r: D, }3 A& M: w8 [ 调料:鲜汤、酱油、料酒、精盐、豆瓣酱、味精、油、水淀粉、葱、姜、蒜。& ~) I3 U, `. n) s3 r, L6 D
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辅料:瘦猪肉、切成花型的黄瓜片作为点缀。- L( g4 G' e& C: o0 {0 _) W
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做法:
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* }' ~- w/ i' Q# q 1、把海参切成粗条、猪肉切成小粒、葱切成段、姜切片、蒜拍碎。* ?9 V* q& k& d3 x5 B
) I5 O: ^9 R; i' c: V5 } 2、海参下到水里焯透取出,把锅里打底油,炒黄瓜片。
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3、留底油,放入肉丁翻炒。取出。
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- o9 U$ e I: k$ R: e% Q7 V/ I% Y$ v 4、炒锅里留底油,放入葱姜蒜,再放入豆瓣酱翻炒。接着加入料酒,放入鸡汤,捞取酱渣。
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( T# {5 n1 c$ N! |4 r$ W- I8 ~' d 5、在汤内放入味精,把海参和肉粒放入锅中。
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6 K7 K; I/ g: J5 n+ V# o2 j 6、烧透水淀粉勾芡,淋入辣椒油。
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( X2 T& H! J& q* R* ~ 特点:颜色红亮、味咸鲜香。 |