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原料:五花肉 鸡蛋 黑木耳& J- j2 V6 u; D. D$ @% m
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调料:大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜1 _$ C( D0 U `6 e
做法:1 z; |7 @4 m. p3 e' M0 t+ r5 L+ s
1.五花肉清洗干净后切成块;
; D, w" C6 \8 c: t2 s2.水烧开后放入红烧肉焯水;0 }+ C+ Z/ S9 n. \3 X! s
3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用;6 R' j; ^! a5 f0 w+ p
4.热锅后加入少量的食用油,下红烧肉中火煸炒;' {; h- j5 t! f( o. l3 Q
5.把水都煸炒掉,红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒;' v6 ]2 j% b) F; [8 c* B
6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒,加水没过红烧肉,放入大蒜,大火烧开;7 c: j. @* }! p
7.改小火慢慢炖半个小时。: Q0 X, Q5 [) C4 ]
8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟,把鸡蛋放入冷水里浸泡一会,然后去壳,用刀在表面划几刀;
- L% d* ^# A2 a& l5 D, E9 H O1 B+ p9.半小时后开锅放入鸡蛋,开大火,让汤水沸腾上来,过一分钟给鸡蛋翻身,这样鸡蛋颜色就很均匀;, L$ D# _: `. p, a" I' D
10.放入事先浸泡好的黑木耳,先大火煮开改小火炖5分钟,加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。 |
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