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主料:. {5 p7 v# E" D- {
火焙鱼400克
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小红椒25克 r. z% Q8 B; ?" p" [, B0 H
调料:
# b8 t# u( q3 b& A( Y4 e. S花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克。" G8 ^& ~7 p& e, I& t9 t: B
制作步骤:
$ q0 A2 [7 K% T+ H7 Z1 v1、将小红椒、葱、姜和蒜子、鲜紫苏叶均匀切成末,加入精盐、味精、白醋、香油对成汁;! z0 |+ j$ i; K1 Q/ R0 x
2、将锅置旺火上,倒入花生油烧沸后,下入火焙鱼炸至焦酥时滗去油,将对好的汁冲入锅内,翻拨几下,收干汁,装盘即成。 |
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