椒香“喝”蛋豆腐

哈蜜瓜

主料辅料：

冻豆腐一盒（韧豆腐或北豆腐均可，放到冷室一般24小时后即可）、鸡蛋2只、尖椒3只、香葱、姜；

制作方法：

1、冻豆腐拿出，用冷水解冻（豆腐外面一层薄薄的切掉，这样更利于豆腐喝蛋液），然后捞出，用两手手掌把豆腐里的水分挤压出，放到一边稍等，叫它自然弹起后，切片改刀成三角块，放入一个大的盘摆开备用；

2、鸡蛋2只放小碗里打均，加盐、鸡精，倒入步骤１中的豆腐里（豆腐开始“喝”蛋液了，中间记得把豆腐翻一遍）备用；

3、鲜的尖椒切滚刀块、香葱切段、姜切丝备用；

4、炒锅里加入食用油，把“喝”好蛋液的豆腐摆在里面煎，一面煎好再煎另一面，待两面焦黄后挟出备用；

5、把香葱切段、姜切丝放入一个小碗，加少许盐、醋、糖、水调成一碗料汁（根据食材的多少，决定碗汁的多少）备用；

6、重新起锅，里面倒入少许食用油，油8成热时把之前煎好的豆腐和尖椒块放入同炒，待尖椒变色后，把步骤5的料汁浇进去，加盖稍焖一下，待料汁的香味彻底入到豆腐后，翻炒几下装盘即可