湘菜鲫鱼

荷塘月色

用料：
% t9 c; q$ L- Z主料：湘江活鲫鱼500克
配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
4 a6 J  V: Z7 E/ G7 s; o' h调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法：
4 Q  \8 ?' }; z- p" C- n: N9 H1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。
2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。
6 Z/ z) P( O6 ~3 W. C3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。