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湘菜鲫鱼

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发表于 2012-7-31 22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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用料:7 k1 v) K: N. m7 a
主料:湘江活鲫鱼500克
4 Y/ w" e/ \7 w/ i$ d; \2 C! L配料:鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克
% s/ g) F: n' J+ |5 e调料:植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克做法:
: v6 _' |$ B1 M& N7 B" I1、将鲫鱼粗加工后,清洗干净,放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状,葱切成花。0 s4 w6 y9 B. C$ N
2、锅内放油,烧至七成热,下入鲫鱼汆炸,炸至金黄色捞出。$ _: [9 h1 v% S3 z
3、锅内放香油,下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香,加入盐、味精,烹入陈醋,倒入鲫鱼翻炒入味,撒上葱花,出锅即成。
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