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酸辣鸡丁

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发表于 2012-7-31 22:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
& L5 v) n% I" T& K! C8 ^# v( H0 c鸡腿肉250克,柿子椒50克,干辣椒2克,盐2克,酱油3克,醋4克,味精2克,料酒3克,淀粉10克,鸡蛋清20克,清油80克,香油少许。 做法:
7 a4 B" i6 E& \, O$ N) X: l1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁,用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热,投入鸡丁滑散,捞出控油。: K2 t; s0 \# k
2、锅留底油,放干辣椒爆香,投入鸡丁及调料翻炒,。淋入水淀粉、明油、香油处锅。
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