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家的味道——家常包子

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发表于 2012-7-28 20:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:! D- a, k- }, c5 A) U' u) Y
面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。
9 O( z! [8 E& |7 F* v) U' [! r包子的做法:
4 d) [9 T9 ~2 i; L. F/ p1、2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团;) C+ ^6 Z1 k4 O3 j' ~/ }0 b4 h
2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可); h% g7 l. k1 s# a( O7 Q
3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅)6 {: j8 _) E2 N5 v, S; b6 a3 x6 ?
4、肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可;% @/ m  e1 L5 `6 `, u" E
5、将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;' w7 p- f7 X* k9 Z. I5 w/ n9 z: X
6、将剂子擀成面皮,放入馅料;
- y/ W( g2 f, e7 z7、开始包;
& n: I, a* r% e5 j5 O& w! x, U8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可
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