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原料:7 K; i1 l; Z% o' T: b+ ~* V
面粉、酵母、鸡蛋、韭菜、虾米、肉馅、料酒、生抽、白胡椒粉、盐。" ^3 V) ~* ?& U' v6 l- z
包子的做法:! ?4 R0 v7 L( ?
1、2克酵母放入150克水中调匀,徐徐倒入300克面粉中,混合均匀,和成光滑面团;( S% O- b! J/ @" |
2、将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大;(冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中,水温比体温略高即可)/ O9 m, j5 q' Y D
3、鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用:(我这次偷懒,用的现成的肉馅)
" F2 y- ~! H ?: k4、肉馅加入少许水,沿一个方向将水打入肉馅中,加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿,放入鸡蛋、虾米搅拌均匀,最后放入韭菜,加少许盐、色拉油拌匀即可;, Z% o- N6 \ y1 f! x+ y- |/ M; w( f
5、将发好的面揉成长条,用刀切成剂子,再用手压扁;
% E- V/ o3 t7 e) H4 J! I) [+ S4 y" V6、将剂子擀成面皮,放入馅料;
: [, R+ `# K2 o7、开始包;/ v _/ E5 x4 t4 `9 \* ~3 K G ]
8、将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时,放入蒸锅中,大火蒸二十分钟即可 |
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