胶东沿海风味-海菜发面包子

淡淡茉莉

原料：
虾米、猪肉、韭菜。
做法：
; r# J' |7 z: e6 ^0 ]1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
( ?: m6 ~+ O  F- V0 a/ Q' g2、捞出沥干水分，切碎。
3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
( ?3 ]7 ^% S$ u5 U- s1 V4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
2 K! l; j- z0 f5 ?# G# a+ Z- Y% Z) n5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
& F: \. h3 D9 _& t# x/ V+ n9 T- j# I7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
9 r4 b' s$ e% P( u, l8、以上原料混合。
4 O+ Q7 {  g% ], y- X" @9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
9 G7 w8 p2 K5 l0 N2 h, B11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
12、擀皮，包馅。
13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
$ @" ?# t6 k1 r: r+ I14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。