胶东沿海风味-海菜发面包子

淡淡茉莉

原料：
虾米、猪肉、韭菜。
做法：
1、虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯。
0 [" X- y2 I' R$ d% {" B, L; L: d; _% A( j2、捞出沥干水分，切碎。
: U1 L+ `  v9 O( i+ `3、新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟。
2 u  ~6 I9 V& l& ~* c% ^+ m+ s( U4、韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎。
  q; a, W. q  L( h, E' _5、海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色。
6、捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次。
7、浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎。
3 a2 P* M! N1 d) }: L4 l& g8、以上原料混合。
9、添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀。
10、酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发。
11、至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂。
2 W8 d& Y* |9 ]/ L8 `2 y0 h! G* A* a12、擀皮，包馅。
) h3 H9 ~  i$ E13、包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状。
14、冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅。