鲜溜鸡胸

松树

用料 ：

鸡胸 黄瓜皮
+ E; [; H8 X2 j9 m2 S+ b红椒 葱花
盐 味精
; W  t- A) I0 Q; |: a料酒 淀粉
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0 t$ f! D, v! A# j做法 :
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8 J/ h% K5 L0 A9 `$ ^" E* H1.鸡胸放在案板上，片出坡刀片，不要太薄，放入容器中，一定用清水洗掉鸡胸渗出的粘液，就去掉了鸡胸的异味。控净水后，不要攥干，以便待会吸收干淀粉用。然后鸡胸中加入盐；味精；反复用手抓匀，直到抓出粘液，再放入干淀粉，抓匀。最关键的一步，水焯鸡胸：锅中放宽水，做开后，关火！！！迅速倒入鸡胸，不要搅动，浸泡1-2分钟，捞出控净水备用
2.黄瓜去肉只留皮
3.炒到最后放鸡胸：锅中放油，爆香姜末，放入红椒；黄瓜皮炒匀，放入鸡胸后，立即倒入对好的碗汁（盐；味精；清水；淀粉提前搅匀），此菜要勾薄芡，看不出有芡汁