【主料】鸭腿肉两只、豆角200克、剩米饭一碗 【配料】葱姜、八角、干辣椒、冰糖 【调料】 料酒、盐、生抽、味精 【做法】 1、鸭腿洗净,切成骨牌大小。 2、锅里边不用放油,直接将鸭肉块倒入其中。 3、丢几根葱姜丝进去,小火慢慢煸炒。 4、淋入一勺料酒。
4 g6 {$ ^; i4 c/ Q F, x2 Q5、炒至鸭肉开始发白变色时,倒入生抽适量,令每块鸭肉都均匀裹上酱油色即可。 6、丢入一颗八角,不要多,多了调料味太重,会掩盖肉本身的香气。 7、一勺盐。 8、倒入温开水。 6、水量以淹没鸭肉为准。 7、盖上锅盖先将鸭肉稍微焖制一下,大概3、5分钟后,待水分略微减少一点后,将摘好的豆角倒入。 8、将干辣椒段也丢进去几颗。 9、盖上锅盖,转中小火焖制。 5 v- Q& I# }* e" c1 M* R) U5 |* s+ i
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10、大概6、7分钟后,揭开锅盖,可以看到锅里的水差不多快没了,用筷子扎一下鸭肉,如果能扎透,说明鸭肉基本熟了,调入一勺味精,翻炒均匀。 11、准备剩米饭一碗。 12、将剩米饭倒入锅中。 13、用锅铲翻炒均匀,如果颜色不够的话,可以少来一点老抽上上色,味道就非常棒了!盖上锅盖,继续焖上2、3分钟,一锅香喷喷的豆角饭就做好了。 + I5 ^9 c: Z) v4 Y p( }, Z
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