原料:4 V; H _ W) ~% r8 d% F
猪肉,香葱,鲜玉米,生姜末,五香粉,盐,中筋面粉150g,玉米粉100g,水135g ,白糖15g,酵母3g 。
7 v8 `* M7 X9 @- o8 Q8 u/ i 做法:, Y: S7 y& B+ S! l0 g& |; `& A' k
1、猪肉,小葱备用。
; v# u/ |' Z- f' n1 ? 2、鲜玉米备用。: \* y/ n: H7 Q9 ~6 v [9 K8 g1 ~
3、猪肉入料理机打成肉糜,加入五香粉,盐,姜末,搅拌均匀。/ l! e) K( R+ v+ I3 c3 q0 T
4、香葱洗净,切碎。
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5、切好的香葱倒入肉糜中,搅拌均匀。- x4 I, `: J; I; L0 e6 h
6、用刀把鲜玉米上的玉米粒切下。(因为玉米比较嫩,用刀切比较方便)
/ T, H9 P1 s) s) v6 K* K. @( `# k 7、切下的玉米粒倒入肉糜中搅拌均匀,即成内馅。# C# H R; A4 D/ X9 i; F
8、中筋面粉,玉米粉,水,白糖,酵母倒入面包机。
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9、和成面团后,# C: w2 Z2 i7 g2 Q, n# h
放在温暖处发酵。
0 v4 o, f7 K } 10、面团发酵到两倍大左右,取出排气。. k* n% O" k' t2 A4 o
11、充分揉匀后,切成均匀的小剂子。' e( v! Z' b: g" _
12、取一个小剂子,擀成圆片。
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13、取内馅放入面皮中央,(面皮和内馅的量1:1)。. l( e# y4 h0 M
14、均匀的捏出小折,收口即成小肉包生坯。. y2 O! \# q2 W5 q! l1 O" W; x' O
15、生坯
1 I+ t! g" U. C9 O" [ G4 d M放入笼内醒发10分钟。
( O! e' k g! u/ v, e3 p- M1 o# m K 16、冷水上锅蒸,大火烧至水开上汽后,转中大火蒸约13分钟关火,继续焖3分钟即可。9 J, I( v6 Z% {6 g+ X
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