补肾又益气.家常靓汤：番茄黑鱼豆腐汤

荷塘月色

原料：新鲜的黑鱼、熟透的西红柿、卤水豆腐、葱、姜、蒜、香菜。
　　做法：
　　1、黑鱼去鳞去鳍去内脏去鳃，洗净，沥干水分，切割成薄片；
& [, F# h9 |; m3 p; q　　2、用料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片；
' A  q# ^! L+ r5 v1 X　　3、豆腐切麻将块，在添加了盐的热水中浸泡；
9 s5 S" B. ?1 E& w0 P* T. e6 j　　4、西红柿切块；
3 \& S7 Q. ^( S! N9 I$ x# ^　　5、起油锅，爆香蒜末和姜末；
( A: Y! e2 W" q6 g% N( @　　6、下入西红柿大火煸炒，并用铲子把西红柿尽可能铲烂；
: d6 l3 }$ c! ]　　7、添加热水煮开；
" l/ ?% @* B+ z" |+ M　　8、鱼片在热水中焯一下，捞入西红柿汤汁，并同时下入豆腐，大火煮开；
/ U2 P9 z* h$ G2 [　　9、继续滚煮5分钟，添加料酒、盐、糖、白胡椒粉和盐调味；
; b$ U- }% J3 W　　10、出锅前添加味精、葱花和香菜。