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联系我时,请说明是从哪里看到的。
兴高采烈地买鱼回家,开膛破肚,刮鳞去鳍,准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是,鱼还没出锅便已经“香消玉殒,鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制,准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里:
. I6 F+ p0 }1 o& ?有好几个办法: 一.煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼 q A% y* H, ?( X$ O% C. Y
二.煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.
( g1 Z0 a* |+ i! f# K三.可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.( O# I8 @% w. j
四.煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.
) [9 N) E! O! t8 h& P. h平时的一些做法,看能不能用的上, 另外一钟
3 B% \ l- p' j1 m4 x$ r1 B1.烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 , I5 k" {: X& I2 C1 T0 h$ J
2.烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。 * C0 v. T, b; d/ z" A V
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3.在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。' L( ?' a; c3 g) m) I7 g
4.切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎 |
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