麻辣鸭肫

荷塘月色

麻辣鸭肫制作原料：
　　鸭肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、红尖椒各1个、蒜头6瓣、生姜4片、葱1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。
: q$ V' [5 n9 k/ l, l3 l# y1 c　　做法：
　　1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻；
% u" |' ?1 c2 [4 Q4 `2 V& H8 R+ w　　2、热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用；
) f# v! [" o: Z. ?　　3、下入姜片、蒜头煸炒出香味；
　　4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒；
　　5、沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）；
0 h- o$ j, N' G" m, _　　6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味；
  D4 r5 \. s' ~- h/ C　　7、放入青红椒圈翻炒两下；
7 v) n- F; g/ U6 G2 a6 l　　8、最后撒入葱花即可起锅。