麻辣鸭肫

荷塘月色

麻辣鸭肫制作原料：
, g+ V# Z& a# N6 J3 {5 p! \& M　　鸭肫250克、花椒粒1大勺、泡椒2大勺、辣青、红尖椒各1个、蒜头6瓣、生姜4片、葱1棵、花雕酒、生抽、干淀粉、盐、糖、胡椒粉适量。
　　做法：
9 N* e; W0 G: b　　1、鸭肫用盐搓洗，洗净之后切片加花雕酒、生抽和干淀粉拌匀，腌制片刻；
　　2、热锅冷油同时下花椒粒，小火煸炒出香味炼成花椒油，把花椒颗粒捞出不用；
　　3、下入姜片、蒜头煸炒出香味；
　　4、油烧得非常热的时候把鸭肫倒入翻炒；
　　5、沿锅边淋入花雕酒（可以多一点）；
% ^' c8 i2 O' V1 G& _( @　　6、再把泡椒连同一部分的泡椒汁一并倒入翻炒入味，这时候可以尝一下味道，添加适量盐、一点点糖和胡椒粉调味；
　　7、放入青红椒圈翻炒两下；
　　8、最后撒入葱花即可起锅。