红油牛百叶

荷塘月色

功效特色清新爽口 补益肠胃
; ~6 [6 a( D7 [- n# M& t$ i$ |　　制作原料：
　　牛百叶300g。 配料：干辣椒10g、姜4片、蒜2瓣、麻辣萝卜10g。 调料：料酒1大勺、辣椒酱1大勺、白醋1茶匙、盐少许、糖1茶匙、鸡粉少许。
　　做法：
( u! W+ Z: n1 l　　1、牛百叶洗净、切粗丝；
　　2、将两片姜切碎，蒜切末；
　　3、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；
( x# i1 Q9 d# B; J% {　　4、水沸后，放入切好的牛百叶焯烫；
+ [4 `2 N+ H+ X7 H: \　　5、大约一分钟后加入料酒；
, I: R9 n1 _7 y' N　　6、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；
+ B6 c$ Q# b' @+ V! i+ |# }, V/ F　　7、捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用；
" d  D5 v" h8 G0 Y+ M9 @　　8、另起锅，放两大勺油，大火加热；
　　9、油烧至六成热，放入干辣椒；
5 [; k0 N7 b3 M- l& U( x% b　　10、放入一大勺辣椒酱；
　　11、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；
" q; p# d$ d/ I; n8 B. h　　12、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；
　　13、加入姜、蒜碎末；
0 t, M/ q, w/ s$ c　　14、加入少许精盐；
　　15、加入一茶匙细砂糖；
$ j" ]9 ~' _' K　　16、加入少许鸡粉；
　　17、加入一茶匙白醋；
　　18、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。