川味土豆烧排骨

荷塘月色

功效特色降糖降脂、美容养颜
　　制作原料：
. c' w; @6 ^+ v" R6 n5 _" x. W　　猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
　　做法：
( E* l' l; [; L' ]. N+ f' a　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
$ ]+ a1 D$ z0 {; l/ d0 q8 X- t　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
　　3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
　　4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
8 ?( i* d) \: A0 a* ]　　5、加入酱油、料酒炒匀；
　　6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
. |! S2 }9 s5 P& c　　7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
　　8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。