川味土豆烧排骨

荷塘月色

功效特色降糖降脂、美容养颜
% w2 X+ ]- H" K3 Z, N& H. I# L* y　　制作原料：
* j% [& h. f* N7 l! f; W1 X　　猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、油。
7 A, n9 w5 {! p  D+ N' Q' S& s　　做法：
; w: X& P8 }2 q) p1 Z* A　　1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；
　　2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；
/ K3 t2 @6 _9 h* \0 n* ]9 I4 \, a　　3、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄；
　　4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；
　　5、加入酱油、料酒炒匀；
& p& m9 e9 u: H* i$ z　　6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；
: [; v* j3 M2 j5 c, _+ M: W　　7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；
　　8、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。