第四道：炒饭

蛋挞

材料：
2 ~- w! U; |! Q　　三明治火腿(50克)、基围虾(104克)、鸡蛋(2只)、青豆(35克)、白米饭(2碗)、葱(1根)
8 @5 X+ ?# J# k  F3 d$ T+ Q　　调料：
+ J6 y( h- I2 _9 x9 M2 d/ n, P& J　　油(5汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)
　　做法：
　　1、基围虾去头尾，剥壳洗净；火腿切成丁，葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液。
4 m4 N$ V, N6 e2 O0 _　　2、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
% Y/ k* J  g) h% c　　3、烧热2汤匙油，以小火煸香火腿丁，倒入鲜虾仁炒匀待其变红，便可盛入碟中。
$ [) z5 j, E0 {　　4、续添3汤匙油烧热，倒入蛋液等待10秒，放入白米饭大火快炒至散，待米粒松散呈金黄色。
2 i! T" K* P9 Y9 i; C0 E　　5、倒入火腿、虾仁和青豆翻炒1分钟，直至锅内食材拌炒均匀。
3 m+ y- K& _) V9 a1 o( Z7 e8 ~& p% A2 V　　6、加入1汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐炒匀入味，即可出锅。