第三道：春卷 spring roll

蛋挞

材料：
　　春卷皮12张，五香豆干200克、猪肉150克、卷心菜100克、胡萝卜80克、淀粉适量、调料、食用油500克、酱油1/2大匙、精盐2小匙。
/ G" K) g; p- Y# g; @; w, w5 x　　做法：
: |+ }+ _  `7 m+ |1 G　　1、五香豆洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
7 F6 H3 `* O5 b6 i　　2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
2 K3 s  B& g: N' a, k" ^9 E, `　　3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
+ A/ [7 W$ G6 H) |( l$ A) S　　4、用余油把其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
　　5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可。