绝对美味红烧豆腐

叶子

绝对美味红烧豆腐
' L" t! m. \6 r　　材料：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉(兑水待用)
* |% B# k/ E5 P* o8 |9 f　　一、简单处理豆腐，调个简单的酱汁
　　1、豆腐切小块，煮一锅开水；
　　2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒；
　　3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀；
7 B1 ]  r* f2 L9 I9 d7 R+ h) i　　4、豆腐煮好，捞出沥水。
　　二、做法：
) c: J1 O2 r7 M3 O　　1、锅中放适量油；
　　2、放入豆腐，大火拌炒几下；(其实我都是晃晃锅子即可)
3 {1 O; O1 \8 N% k　　3、放入之前调好的酱油汁；
9 D/ B6 ~5 \4 e$ c8 W! A　　4、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀；
　　5、放适量料酒，稍稍多一点；
" l+ l" Q6 B$ l- y8 G　　6、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡；
( C2 K5 U! l- M! B- s; y; ?6 Z) R　　7、撒上葱花即可。
　　小编提醒：
/ [4 r3 A1 C1 c3 M( G- z　　1、这次买的老豆腐，是不老不嫩的那种
, n' T; s% U& l7 `2 d　　2、辣椒油看个人口味放
　　3、老抽量我建议不要多，颜色太黑不好看哈
　　4、炒豆腐很关键，这道豆腐其实有点健康，就是豆腐在油锅里煎炸的过程很短
5 i. `3 p  e/ k% p3 w5 c　　所以其实不怎么要炒，建议只要稍稍晃几下锅子即可