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魔芋烧排骨
" N( s: t! h! X2 r6 \ 材料:排骨500克,魔芋500克,干辣椒10颗,八角5粒,火锅底料半袋,豆瓣酱适量,料酒,糖,醋,老抽适量,葱段,姜片,蒜片适量
" Z. H- I7 Y* w' `! n4 F, |2 Q 做法:: R3 \/ ?. }4 G9 P
1、排骨小段,过开水汆一下,捞起。! r( l' b) j- r/ t4 x( y; X0 \5 y. ]% U
2、魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。5 P: @ ^2 I3 p$ j a4 P
3、小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适量。
* @# Y1 _1 d- x$ Y 4、将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。1 p7 N9 o8 J7 S1 b |
5、下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。0 A. E9 X0 {2 J5 [7 n: d# C
6、加入开水,以没过排骨为适宜。大火炖。' p! R0 g) K1 W1 H) [* }. b* |/ V* p
7、约二十分钟后,加入魔芋,共炖。开小火。
& J9 @4 t- c: _" I- D! p, K v: |/ } 8、排骨烂熟后起锅。 |
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