调养脾胃的私家菜—荠菜拌豆腐

jay

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荠菜拌豆腐(资料图)

0 |% V$ Q7 O. e" ~" O7 d5 @: r原料：
野生荠菜、卤水豆腐。
% P5 [5 C- r+ g5 }" P6 R做法：
1、豆腐切小块；
2、锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用；
8 y8 ~) ]& b) L/ g9 \1 v3、荠菜摘洗干净，入开水中焯一下；
8 a4 Z  y6 a9 i% }3 \/ \3 a4、捞出过凉，攥干水分，切碎，和豆腐混合；
6、用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可。
温馨提示：
1、豆腐焯一下是为了去除豆腥；
2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法；
4 J8 V& }# Y" b- R# C  J3 S% F) {3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。