家常小菜大学问 土豆西红柿小心吃？

jay

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4 j( t* v/ u! K" E( x0 l0 @4 S西红柿与土豆一起做的红菜汤是俄罗斯大餐中的一个特色菜。鸡蛋和土豆在自制沙拉时也是一种最常用的原料。因此，网友传出的“土豆西红柿、土豆鸡蛋一起吃会造成中毒”并不是事实。
0 _9 q$ h/ O& ]8 |但网上确实曾经有报道称，一名8岁女童吃了混煮的土豆和鸡蛋后3小时，浑身遍起红斑昏倒在学校附近，并在送医途中死亡。随后，“鸡蛋和土豆混煮会毒死人”的说法在当地被传得沸沸扬扬。
但专家否定了这种说法。
那么，重庆的小女孩中毒死亡是怎么回事呢？甙(龙葵碱)，吃了这两种食物的任何一种后，在进食后10分钟至数小时出现症状。
5 U2 C- m  J# C7 c7 b' z先有咽喉抓痒感及灼烧感，上腹部灼烧感或疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈呕吐、腹泻。此外，还可出现头晕、头痛、轻度意识障碍、呼吸困难。重者可因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡。
9 r. i1 Z* _# `; ?+ m. e所以，这两种菜并非不能一起吃，而是不要吃带芽土豆和青西红柿，自己做菜炒土豆时，如果发现土豆长芽了，不仅要把土豆芽去掉，还要把与它相连的颜色变绿的部分土豆也削掉。至于西红柿，注意不要购买未成熟的青西红柿。
4 a% d. Z* s- }: j# z: m膳食搭配：西红柿鸡蛋汤怎么做更营养
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。下面为大家介绍两款不同的西红柿鸡蛋汤。
第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。
浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。

jay

回复 1# jay
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清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。
/ q$ A  ^) j/ d( \) z做法一：
将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。
起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎；
3 t( R  Z+ b- G! H8 @' M翻炒成西红柿泥状；
加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀，西红柿鸡蛋汤即成。
做法二：
将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀；
锅中加水，生姜切碎一起煮；
* c5 l  G; m" R水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。