原创 香辣酱

朋朋

这个酱啊好吃的不得了，秋天做最好了，那时候的红辣椒也便宜，我拿到这个配方的时候刚刚过了春节，那个菜啊统统贵的不得了，不过为了咱的嘴呢，也就顾不了许多了，青辣椒也将就啦，好在我家
窗台上还种着两棵辣椒长红了也摘了来凑数。

* r9 d# I$ F) H' `+ R- Q5 r主料：辣椒1.5斤、蒜0.5斤、姜0.5斤、番茄酱1斤、甜面酱1斤、味精100克、白糖半斤（250克）、
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; ]" q' Z4 Z3 k6 T2 z- B! y# `盐半斤（250克）、制作：

$ t- A  o, d$ i4 a) G一.辣椒洗干净，再控去外皮水份，蒜剥皮、成蒜瓣拍扁，姜洗净控水、去皮，（我没去皮，因为

1 i4 @$ k) i( v7 b  [6 _姜皮是一味中药、具有利水的功效）
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二、刀和菜板需要先刷一遍，不可以有油，将辣椒洗净、控水、摘去辣椒蒂，切碎，蒜和姜也要切
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碎，用捣蒜罐捣碎最好，我第一回做是严格按照以上程序做的，
第二回就改成粉碎机了，手工操作太麻烦，捣蒜捣的胳膊疼。
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三、以上材料放到搪瓷盆或者不锈钢盆中，倒入番茄酱、甜面酱、味精、白糖、盐，搅拌匀了，

9 x" Z4 h. f8 b2 u1 v  H) {用保鲜膜将盆子包起来，期间需要搅拌几回，放置两天，然后装到无水无油的瓶中，密封起来，吃的时候也要用无水无油的勺子盛出来即可。