今天是冬至,按中国人的传统家家要吃饺子。白天太忙,没时间包,中午和同事在饭馆吃了饺子(不用担心耳朵会冻掉了,呵呵)。晚上买了点韭菜,给大家介绍一下我们当地的懒饺子吧。 : B8 E! c, f+ t4 y
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- `% U6 j O, v+ V2 R7 O' q原料:韭菜100克,面粉150克左右,鸡蛋1个. 辅料:葱,姜,胡椒粉,香油,辣椒酱适量。 步骤: 1. 韭菜摘洗干净,控水,切成1cm左右长的段,放入面盆里; 2. 鸡蛋磕破,蛋清入盆。蛋黄备用。 3. 把韭菜段和蛋清和到面里(可以加适量清水),成为光滑的面团,醒一会儿; 4. 把面团擀成1.5~~2mm厚的面片,再切成2cm宽的条: 5. 葱姜切碎,在油锅里爆香,添水,烧开。 6. 把宽面条下入,快煮好时,把蛋黄打入锅里,一起煮熟。 7. 加适量食盐和胡椒粉调味。
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4 k7 F: P: G2 p ^出锅后,淋入香油,再加点辣椒酱。冬天的韭菜真是鲜嫩可口。在厚厚的面条里,颜色碧绿,口感清爽,简单而美味的懒饺子,热乎乎的吃一碗,舒心暖胃~~~ 8 l* N' n) J$ G4 H6 Q7 j+ P
小帖士:蛋清和的面很滑爽,面条不易粘连,口感也筋道。蛋黄最好不要放入里面,可以另作它用,煎蛋,或者煮到汤里。 |