原料:鸡爪6个,山楂10来颗 调料:大料1个,桂皮1小块,姜2片,葱﹑酱油﹑料酒﹑盐各适量 【功效剖析】 鸡爪味甘,性平;营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。只要牙口好,中老年人也可以适量吃鸡爪,而且还可以多补些胶原蛋白,皮肤衰老的慢一些。 山楂性微温,味酸甘,入脾、胃、肝经,有消食健胃、活血化淤、收敛止痢之功能。山楂特别对消肉食积滞作用更好,使胃里的油性食物不会因囤积过久而被完全的消化吸收,对减肥非常有利,很多助消化的药中都采用了山楂;还具有防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。 做法: 1.( N% h8 |& l2 B2 |4 }1 M6 d! ]+ {
鸡爪彻底冲洗干净,去掉指甲。 2.
; \1 X" w7 Z" j) L# @3 S 水开后放入鸡爪焯水1分钟左右,倒入适量料酒,可起到去腥的作用。 3.
n! k" b" R2 b5 B; w 鸡爪焯完水,捞出洗净血沫,这样做出来的鸡爪不油腻。 4.
0 h) {+ c+ K. S0 |" ?! f9 m" L 鸡爪放锅中,加水没过鸡爪。放入葱﹑姜﹑大料和桂皮。 5.
3 o4 V7 G! k' S& b7 n* |& u 再倒入适量酱油,起到上色的作用。 6.- U5 d% P) @0 ~1 B
加入一勺盐,中火开始煮。 7.7 ~2 I6 m; @) ~' s* J% c
这时间段来处理山楂,山楂洗净,去籽,如果嫌麻烦也可以不去籽。 8.4 C) N5 u" j- W
锅内汤汁剩一半,改小火慢慢炖。 9.
) L$ }& r7 Y$ O+ t 放入山楂,盖上盖子焖煮10分钟。 10.6 `& n$ g3 a' y/ Q+ t2 i
山楂拣出来,大火收汁,收汁的时候要不停搅拌;再把山楂放进去,这样可以保证山楂的完美形状,盛盘即可上桌。 |