糖醋鱼块

百合

原料:
7 |# R  b5 K: I5 \2 Q: N* x+ A　　草鱼一条，鸡蛋1个，酒3汤匙（45ml），干淀粉2汤匙（30g），番茄酱2汤匙（30ml），姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙（45ml），盐1茶匙（5g），湿淀粉1汤匙（15ml）
" @3 E. {  @* e" m, u1 t2 l9 E% H　　做法:
9 s6 i; k/ ]$ ]# p' H　　1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
+ L1 H+ T0 k7 `+ t- @/ S1 B$ ^　　2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
$ H0 C. V. r, B% L7 ^, z, m　　3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。
6 l) V: Q5 K) l- b- g* D2 j5 e+ n　　4.入油炸至金黄色捞出鱼块。
1 Q4 i4 h, D6 ~4 C& v6 J, Q　　5.沥去油分。摆入盘中。
　　6.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。
" j+ }# P$ M: [6 _* C! x　　7.依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
, s, i. X% K- k' {5 D　　8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。