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糖醋鱼块

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发表于 2012-1-23 00:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
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原料:
0 Z/ X8 _5 ~0 X% U6 X+ Z  草鱼一条,鸡蛋1个,酒3汤匙(45ml),干淀粉2汤匙(30g),番茄酱2汤匙(30ml),姜丝15g,绵白糖50g,米醋3汤匙(45ml),盐1茶匙(5g),湿淀粉1汤匙(15ml)' n  ?2 F8 v; P. ?4 n+ ?3 i/ J
  做法:
+ h; Z. w$ m1 x6 @1 K& U" ~/ }  1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏,清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的鱼肉剔下,再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。6 ?3 \. D5 E+ D  ]4 l& P& N
  2.鸡蛋磕入碗中,加入干淀粉,搅打成蛋糊。
0 `1 _0 X  O# e9 \  _  |) j+ \  3.锅中入油,中火烧至七成热时,将鱼片均匀地裹上蛋糊。$ g3 c( p$ l7 Y! A: }
  4.入油炸至金黄色捞出鱼块。
5 C; ?8 Q' `2 F3 H' I  5.沥去油分。摆入盘中。7 P  s5 t/ D' t- ~8 Y2 R
  6.锅内留少许油,放入姜丝煸炒几下。" n: _# @2 k. Z: }; s
  7.依次加入醋,绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋汁。6 _8 a. x7 I/ h2 [
  8.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
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