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珠圆玉润
, G7 t8 S9 A- C" I 材料:北豆腐300克，鹌鹑蛋8个，蒜苗2根，红椒碎适量，生抽5ML，盐2克，水淀粉2勺3 u: x3 ]! o6 p9 }5 A
做法:0 U `8 O# K6 d! h1 Y. }0 ]
1、将豆腐切成长方形或方形，约1CM厚的片* ^( F5 e" _; m+ s" j
2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞
; Q0 C, F3 o% A# m- t6 p, ] 3、平底锅中倒入油，锅热后，放入挖好洞的豆腐片- }6 k# m V( J- E# z
4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞，小火慢慢煎
, K# w2 k) ]1 n5 T" O 5、煎至底部凝固后（轻轻晃动锅，豆腐可以移动），将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘
) F' V' a7 _$ m6 w; g 6、锅中留少许底油，倒入蒜苗丁翻炒
8 F2 `; g. U9 ^ h# x 7、倒入生抽、水、红椒碎、盐
; N7 Z1 H$ t. z: ^6 Z; g* r; A 8、倒入水淀粉，搅拌匀
" n7 K1 g! i% Y5 s; V 9、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可 |
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发表于 2011-12-31 09:18
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