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盖浇豆腐3 w8 w5 ^ X. t Z4 R; I" _
原料:山水豆腐400克、猪瘦肉100克、干黑木耳适量
) N- f) ]$ Z N: M 配料:辣酱、生姜、大蒜、葱、蚝油、鸡粉、生抽、料酒、湿淀粉各适量! C9 J* o1 w: n& U' b( z
做法:
: h! a0 c0 @1 B: g, J 1、将豆腐切成约0。4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟;) w# i2 Q2 u9 \1 ]! u
2、瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发,泡发后去蒂洗净,切成末;生姜、大蒜切成末,葱切花;; T& y5 }( _* U3 C
3、将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!);
% ]# E1 S. ~+ R2 T d( m 4、将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉;% n7 t2 n; p) s9 C% l
5、热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀) G1 ?+ R9 U( U: M1 Z- K
6、放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐,炒匀;
4 Q, O) N& ]! T# x4 |! `0 T 7、加入约100毫升水,煨煮约3分钟;
( e2 r$ }# z% [$ |6 x- q 8、放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可。 |
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