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豌豆牛肉. v" a: _( E& ]5 t
( o" t, O, R; L9 ` 材料:新鲜嫩豌豆，牛肉，香葱少许，干辣椒少许，水淀粉，生抽，黄酒，白糖适量，鸡精适量，盐适量
' m, E8 S6 U w" Z 做法:; b& O7 W4 M* W5 e! a( o
1.将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、[url=http://map.sogou.com/new/#c=13423359,3482218,13]绍兴[/url]黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；2 g, [9 l) [$ I5 @9 b) _$ M
2.豌豆洗净滤干水分备用；
3 R* F4 O5 k; k# M" V 3.香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用； t' i% m. K5 [) T+ A) ]+ d; m
4.锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒；
. D1 q5 T( U4 }" n0 N0 ^) ^. [0 q0 b, F 5.放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将 |
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发表于 2011-12-20 11:00
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