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番茄酥鸡腿! G5 O2 U+ b% P! N5 A* M6 \0 ^: U
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主料:鸡腿800克
& C a% W' g/ _- |% }! v 辅料:鸡蛋黄100克8 t8 M5 I K# D" L0 X1 N) a
调料:花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,豌豆淀粉50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克
t; S( M1 f& d. j; o; ]9 ], K. m 做法:6 W! W; @! i: F. [4 |
1.将鸡腿从下骨节切下,将肉朝下撸放在盆中,加花椒、大料、桂皮、葱(切段)、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。
2 V, L, ?/ d) K1 w8 j* I 2.上屉蒸烂捞出鸡腿,挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。$ {* C+ M0 t% w3 o. i5 P
3.另用勺加少许油,放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下,淋水淀粉勾成浓汁,淋上明油,浇在鸡腿上即成。 |
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