辣子爆鸡腿

朋朋

辣子爆鸡腿

& H+ ?  x8 c! q　　主料：肉鸡腿500克
　　辅料：青柿子椒100克，姜末5克，干辣椒5克。
　　调料：黄酱50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，盐少许，清汤适量，食油50克，香油5克。
' i0 N& y% c# U' j9 C, B  h& s8 n" w/ B　　做法:
, G. \+ q$ h9 M  q% D$ D　　1、将鸡腿洗净，剁成长方块，用开水焯一下，控干。青柿子椒切成三角块。
" ~. y. ?9 r) b) z3 K# x% {% u2 u　　2、锅放油烧至六成热，先放黄酱，炒出酱香味，下入鸡块炒透，再放姜末、干辣椒稍炒，然后放料酒、盐、味精、白糖，倒入清汤，开锅后用小火焖10分钟，至鸡肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出锅装盘即可。