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原料:乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜。8 c6 m, G- }/ b# l& P5 j- m
调料:胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。+ l* ]+ i1 E1 r- J
做法:: I$ a. V9 ]7 {# t- J% s2 v- d
1、乌鸡切块、山药去皮切块,胡萝卜去皮切块,葱切段,姜切片;
0 W5 }% C: D+ } 2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西;$ P; R/ T# w# j& y. h
3、大火焯出乌鸡里的血沫;
5 q; `3 d8 ^8 A 4、捞出乌鸡控干水发,用热水洗去乌鸡表面的浮沫,锅内做水,水热后放入乌鸡块,葱、姜、烹入绍酒;8 `+ @) ?$ |) c# d
5、大火烧开后,盖上盖改小火炖40分钟;
/ [8 y" F+ P# q% H" I 6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许,盐少许调味;
+ n% n3 I% y0 r3 M/ v6 { w 7、倒入山药块略微炖软即可,不用长时间要不营养流失了;& D5 r: e; C' ]5 b- M
8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。 |
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