豆腐的几种家常做法：麻婆豆腐

叶子

麻婆豆腐
% Y2 r+ U! r5 B2 X8 T% U2 a' c& o8 ^) M1 c　　材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
　　做法：
' T' w1 t( Z- M+ j+ I; O, ^9 ~* q2 V　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；
　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；
　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；
　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
6 R& c- g3 b+ [% i6 Q　　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
+ H0 a( v! b2 w" S! W  w* l* B# \$ r　　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
　　7、用湿淀粉勾芡即可；
　　8、盛出后撒上花椒面；