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麻婆豆腐/ i, J0 Z9 i7 P) A& Y8 Q- s& q. m% e
材料:豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
+ J0 b3 r$ q6 p( M 做法: V+ H q. \+ O0 D. a
1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;
7 m- e5 I8 I% ]9 q% ]" D' _ 2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末备用;0 ^4 G; C- K' H7 D _
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;, H/ o' @; X+ R* Y# e) F+ `% z" L. Y
4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;2 H! s+ ?& i$ \/ ^
5、下肉汤煮沸,放入豆腐加盖闷5分钟;
6 i% d- z- y. V2 \3 V# M0 G# i5 \ 6、加酱油、蒜段、糖,用盐调味;1 `0 o. }1 ?7 a3 ]5 o' E% y6 Z
7、用湿淀粉勾芡即可; v! U+ W- w+ L% f/ l1 S
8、盛出后撒上花椒面; |
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