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农家小炒肉& L! F: {' G* i) K' k9 D
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材料:瘦猪肉150g,带皮五花肉100g,尖椒4根,大蒜8瓣,盐6g,鸡精6g,黄酒5ml,老抽5ml,生粉适量
: Y4 N% c. s) G9 @* u 做法:8 g0 c4 [5 D6 q6 E! a @! q1 [
1、将所有原料清洗干净, 沥干水分,备用。& e1 f/ T: K% v0 X5 z X# F
2、将瘦肉切片,拌入盐(2g)、鸡精(2g)、黄酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉,抓匀,腌制5 分钟左右。
' N$ `; D, B- w8 O" M5 j 3、带皮的五花肉切片、大蒜切蒜片,尖椒洗净,从中间横向片成两半,斜切成长条状,备用。6 f0 A+ ~" E$ C! f: C2 M
4、冷锅放油,大火烧热锅中油,待油温达到6 成,放入带皮的五花肉片,反复煸炒,待五花肉中的肥油一部分被 煸出,五花肉片变成金黄色。- d1 G4 D) v7 J; J
5、五花肉不出锅,即刻倒入切好的尖椒片和蒜片,放入盐(4g)、鸡精(4g),继续翻炒两三分钟。
" m$ j# O: e% a% P& F' E- ~ 6、最后放入腌好的瘦肉片,略炒半分钟, 点一些老抽(3ml), 出锅装盘即可。 |
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