油焖大虾

朋朋

油焖大虾

* g, @, \* K3 O# l# C　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
7 q4 J. E' N/ X- r　　做法:
9 o7 O% }% h4 e4 d' T! M　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
! J. a* p2 i9 A　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
/ K  _6 C5 u1 t( B$ P　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
　　7、放入大虾煸炒出虾油，
　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
  a3 a/ [7 h$ V. Z; S2 F1 u! k+ U( N　　10、加入精盐、白糖、调味。
4 ]- h6 z! ^! q! B- A! t+ a　　11、再将锅开大火，收汁。
  y* y4 F9 N6 V8 f- `  y) R　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。