油焖大虾

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油焖大虾

% O6 k5 d2 s" P  j　　材料:对虾2只，调料：绍酒，盐，白糖，胡椒粉，花生油，葱段，姜片，蒜，香葱，清汤适量
　　做法:
　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，
8 ~$ s% x5 l- U1 ], _5 |7 z　　2、由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
, _- ~$ c. ^: ]: b7 N$ V　　3、大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味
　　4、大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
　　5、炒勺上火，放入花生油，烧热，
; j& x4 I$ C0 O1 c* }　　6、投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味，
　　7、放入大虾煸炒出虾油，
5 w! \  o$ k9 d% }6 X( c. V4 g5 c+ Z7 j　　8、翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
( s5 t- N7 j, W! M　　9、烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，
　　10、加入精盐、白糖、调味。
" p5 d& e: ~% F! i5 n, q/ {8 X　　11、再将锅开大火，收汁。
' r6 w  n- ]' \# ?" S+ D8 v　　12、靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。