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( Q" n/ y: k$ E3 q8 O5 e 材料: 南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜; h/ i% r# c8 F# I3 Q" N) A% l
调味料:香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖$ s. y& K" u2 e8 E# O) N
做法:
8 T$ ?7 l: D0 o 1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味4 R" ?, X% d q; a0 @# u; x8 X
2、莴笋去皮,胡萝卜去皮,芹菜洗净,全部切寸段,葱切寸段,姜蒜切片5 g- a+ @7 p4 p, G
3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎+ q; S: I, p; a% n
4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用3 ~: X4 \% @0 p2 F: u
5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖
' V A: M' @$ o 6、往做法(五)中放入胡萝卜、莴笋、芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可
4 z2 g3 v# }$ t- Z" A: G 7、起锅后撒上香菜 |
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