麻辣小龙虾香锅

荷塘月色

麻辣小龙虾香锅
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' {; }) n! h% \# |5 y9 R　　材料:小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
0 p, n# D5 ^. O6 Z7 }! ?　　做法:
! i  d+ X% ], i  b　　1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
5 [1 r4 j- M2 B6 q3 e　　2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
4 K# `; q$ V* l3 J( ]+ d　　3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
6 [; I' F5 s+ ?: r, }　　4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
  A  O5 K. b" G( x! j2 d' X　　5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。