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家常麻辣香锅
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6 e8 k, s6 q) \) I3 b* K6 D1 _ 材料:香叶,草果,灯笼椒,麻椒,百叶,毛肚,午餐火腿,千张,冻豆腐,金针菇,平菇,香芹,大白菜,黄豆芽,香菜" o' D. [% O: G9 @7 B
做法:; Y; |2 K; ~1 m( z
1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。- ` y9 H3 N# U& y; a
2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状,千张切宽条。
5 t) y P3 v) F5 h' _ 3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。6 V9 I7 c3 @+ q: V1 ~/ N
4.大白菜用手撕成小块,香芹、香菜切段,黄豆芽洗净沥干。0 U6 B0 k% ]/ o3 g) e
5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油),油开始冒烟后,火关到最小,将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊),炸出香味。4 E8 v3 a2 m- V
6.放入百叶毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽,由于冻豆腐易碎,所以最后放入,每放入一种食材就翻炒几下。% p. S' f0 s& R, i% T* K* m4 i* ~
7.放入盐和鸡精,蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后关火出锅 |
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