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麻婆豆腐虾; e" C$ X1 {( R* U
材料:
) n: Q1 l5 M) H$ L1 S& { 豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。5 K) k9 f, K6 m* a& A9 r' L" o
做法:
3 G5 g* `5 B3 F, L' O1 C 1、豆腐切成1.5厘米见方的小块,放入开水中,加入少许盐浸泡10分钟。
. D I7 Z# q( A3 X6 |3 {9 [ 2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二* b% a& `# p4 _% i, g# i
3、豆腐和虾都处理好后就可以做了,锅置火上,留少许底油,加入豆瓣炒香,再加入红辣椒粉,干红辣椒炒香,加入适量鲜汤,再加入豆腐,大虾,加料酒,生抽调味,用中火烧约1分半钟,用水淀粉勾薄芡,装入碗中,最后在表面上撒上花椒粉就可以了。 |
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