豆腐的几种家常做法麻婆豆腐

暮云

麻婆豆腐
　　材料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、糖5克、湿淀粉、肉汤、油
' F+ }+ Y6 V) L, a　　做法：
+ h+ x1 ~% ~) W, ^' a　　1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；
　　2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末备用；
! d9 c% B, j% R; b　　3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；
8 O2 _- ^5 d+ |# N　　4、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
　　5、下肉汤煮沸，放入豆腐加盖闷5分钟；
; n! W" v3 p. Z# P' E+ `　　6、加酱油、蒜段、糖，用盐调味；
　　7、用湿淀粉勾芡即可；
1 L& G' R% F& ?. S1 J　　8、盛出后撒上花椒面；